Yksi suosikkijälkiruoistani: Sitruunavuohenjuustotorttu

Dallasissa on upea freelance-konditoria, Darren Deville, joka loi tämän tortun juuri minulle. Rakastan sitä ehdottomasti, koska se on erittäin kirpeä ja sitruunainen kermaisella täytteellä ja rapealla kuorella, joka on kuin murokeksi. Kaikki nämä asiat yhdessä tekevät siitä vastustamattoman ja yhden suosikkijälkiruoistani. Et voi syödä vain yhtä palaa!

Vaiheita on useita, mutta jos olet niin taipuvainen, voit tehdä kuoren muutama päivä etukäteen ja jättää sen torttuvuokaan tiiviisti muovikelmuun käärittynä. Sitten sinä päivänä, jona aiot tarjoilla tortun, valmista vain pieni vuohenjuustotäyte, joka on kuin juustokakkutäyte, paista se ja lisää sitten sitruunajuustoa.



Opetin tämän reseptin monta, monta kertaa ruoanlaittotunneillani La Combe en Perigordissa Dordognen alueella Ranskassa. Ja viime viikolla tarjosin sen syntymäpäiväkakun tilalle. Laitoin vain pieniä kynttilöitä torttuun ja voila.

Resepti julkaistiin ensimmäisen kerran keittokirjassani, Juuston ystävän keittokirja ja opas , Simon & Schuster 2000.

Sisällysluettelo

Tarttuva kuori

  • 1 1/4 kuppia valkaisemattomia yleisjauhoja
  • 1/4 kuppia tomusokeria
  • 10 ruokalusikallista (1 1/4 tikkua) suolatonta voita

Täyte

  • 4 unssia vuohenjuustoa (1/2 kuppia)
  • 1/2 kuppia crème fraîchea tai smetanaa (4 unssia)
  • 1/4 kuppia sokeria
  • 1 muna
  • 2 1/2 tl valkaisemattomia yleisjauhoja

Sitruunavoi

  • 6 munankeltuaista
  • 1/2 kuppia vastapuristettua sitruunamehua
  • 1 kuppi sokeria
  • 4 ruokalusikallista (1/2 tikkua) suolatonta voita

palvelee 8

Tarttuva kuori

Kuumenna uuni 350 asteeseen.

Yhdistä jauhot, tomusokeri ja voi monitoimikoneen kulhossa. Pulssi, kunnes terään alkaa muodostua pehmeä pallo. Varo sekoittamasta liikaa. Poista taikina ja painele 11 tuuman torttuvuoan, jossa on irrotettava pohja, pohjalle ja reunoille. Voit laittaa muovikääreen kuoren päälle ja painaa taikinan paikoilleen. Laita jääkaappiin jäähtymään noin 10 minuutiksi, laita sitten uuniin ja paista 15-20 minuuttia tai kunnes se on kullanruskea. Poista ja aseta sivuun ja anna jäähtyä.

Täyte

Sekoita vuohenjuusto, crème fraîche, sokeri, muna ja jauhot keskenään pienessä kulhossa. Kaada tämä seos torttupohjaan. Kallista pannua niin, että kermatäyte peittää koko kuoren. Laita uuniin ja paista 20-25 minuuttia tai kunnes se on juuri hyytynyt. Laita sivuun ja anna jäähtyä.

Sitruunavoi

Yhdistä munankeltuaiset, sitruunamehu ja sokeri kaksinkertaisen kattilan päällä. Aseta kaksinkertaisen kattilan yläpannu kiehuvan veden päälle. Keitä keskilämmöllä, kunnes seos paksunee ja peittää lusikan selän, noin 10 minuuttia. Seoksesta alkaa nousta höyryä, kun se sakeutuu. Poista lämmöltä ja sekoita joukkoon voi. Laita sivuun jäähtymään 10-15 minuutiksi. Kaada paistetun tortun päälle.

Jäähdytä 1 tunti ennen tarjoilua. Koristele kukilla tai yrteillä – ja tervehdi jotakin uutta suosikkijälkiruoasi!

Tarjoilua varten leikkaa viipaleiksi.

Copyright © 2000 Paula Lambert, Juuston ystävän keittokirja ja opas , kaikki oikeudet pidätetään.

SIRUNA VUOHENJUUSTO TART Resepti

Piditkö tästä artikkelista? Rekisteröidy (se on ilmaista!) ja lähetämme sinulle tämän kaltaisia ​​mahtavia artikkeleita joka viikko.

Suositeltava