Teräsleikkaus vs. Kierretty kaura – kumpi on parempi? |

Kylmänä talvipäivänä kuuma kulho kaurapuuroa tuntuu täydelliseltä vaihtoehdolta aamiaiseksi, mutta kumpaa lajiketta kannattaa käyttää: teräksestä leikattua vai valssattua kauraa?

Kaura on lohdullista, runsasta ja hyvää sinulle. Karen Falbo, Natural Grocersin ravitsemuskoulutuksen johtaja ja sertifioitu Natural Foods -kokki, sanoo: Kauran kuitupitoisuus on beetaglukaanien muodossa, viskoosina, liukoisena kuiduna, jonka on osoitettu tukevan tervettä kolesterolitasoa, ruuansulatuksen terveyttä ja kylläisyyttä. Kuitupitoiset ruoat, kuten kaura, tukevat tervettä verensokeritasapainoa, mikä puolestaan ​​voi tukea terveellisen painon ylläpitämistä.



Ero teräsleikatun vs. valssatun vs. pikakauran välillä

Bob's Red Mill -sivuston mukaan täysjyväkaura, jota joskus kutsutaan kauran ytimeksi, koostuu kolmesta osasta: alkiosta, leseestä ja endospermistä. Kun kauraa kutsutaan rouheeksi, se tarkoittaa, että se on täysjyväkauran ydin ilman kuorta.

Teräkseksi leikattu kaura (jota joskus kutsutaan irlantilais- tai skotlantilaiskauraksi) valmistetaan ottamalla kaurarouhe ja leikkaamalla ne terästerällä 2 tai 3 pienempään palaan. Teräkseksi leikatun kauran kypsennys liedellä voi kestää 15-30 minuuttia tai kauemmin (keittoajan lyhentämiseksi ne voidaan liottaa etukäteen.) Täysin kypsennetty, teräkseksi leikattu kaura on yleensä pureskeltavaa, pähkinäistä.

Valssatut (tai vanhanaikaiset) kaurat valmistetaan höyryttämällä ja tasoittamalla rouhe suurilla kiekoilla (leikkaamisen sijaan). Tämä prosessi tekee kaurasta hilseilevän ja pehmeän. Tuloksena on, että rullakaura imee nestettä nopeammin. Kauran kypsennysaika on lyhyempi kuin teräsleikatun kauran kypsennysaika liedellä kolmesta viiteen minuuttiin. Imukykynsä vuoksi valssattu kaura soveltuu paremmin leivonnaisiin (vaikka teräkseksi leikattua kauraa voidaan käyttää esiliotettuna).

Pikakauraa höyrytetään vielä pidempään kuin kauraa ja rullataan sitten ohuemmiksi, joten ne kypsyvät nopeimmin (valmiina tarjoilla muutaman minuutin kuluttua mikroaaltouunissa) ja ovat jämäkän, miedon makuisia. Pikakaura sekoitetaan joskus pikakauraan. Yleensä pikakaura myydään bulkkipakkauksessa, kun taas pikakaura on valmiiksi pakattu yksilölliseen käyttöön. Vaikka pikakaura on kätevää, se sisältää yleensä keinotekoisia aromeja.

Miksi teräsleikatun kauran reuna poistuu kilpailusta

Sekä teräksestä leikattu että valssattu kaura voivat olla hyödyllisiä niille, jotka yrittävät ylläpitää tai pudottaa painoa. Vesipitoisuus yhdistettynä korkeaan kuitupitoisuuteen tekee kaurapuuroista täyteläisen. Se on myös hyvä raudan, proteiinin, energian (monimutkaiset hiilihydraatit), vähärasvainen ja luonnollisesti gluteeniton lähde.

Mutta vastakkaisessa ravitsemuskilpailussa teräskaura syrjäisi rullalle. Falbo selittää, että valssattu kaura ja teräkseksi leikattu kaura ovat ravintoarvon suhteen lähes samat. Teräkseksi leikattu kaura päihittää kuitenkin kauran kahdella alueella, kuitupitoisuudessa ja tiheydessä, mikä tekee teräksestä leikatusta kaurasta kylläistävämpää ja parasta ravintorahaasi. Toinen suuri ravitsemuksellinen ero on niiden vaikutus verensokeriin. Falbo sanoo, että teräkseksi leikattu kaura sisältää hieman suuremman määrän beetaglukaania ja suuremmassa hiukkaskoossa, mikä tekee teräkseksi leikatun kauran glykeemisestä indeksistä hieman alhaisemman.

Joten mitä sinun pitäisi syödä?

Jos pidät teräsleikatun kauran mausta, mutta sinulla ei ole aikaa niiden pitkälle valmisteluun aamulla, harkitse liottamalla niitä maidossa yön yli , vettä, kookosvettä tai muuta nestettä. Yön kaura on hyvä useita päiviä, pehmenee mitä pidempään se on jääkaapissa ja voidaan syödä kylmänä tai lämmitettynä mikroaaltouunissa. Tai Falbo ehdottaa teräkseksi leikatun kauran valmistamista Instant Potissa, mikä lyhentää kypsennysaikaa huomattavasti.

Jos sinulla ei ole aikaa valmistaa teräsleikattua kauraa tai haluat kermaisemman, miedomman maun, rulla- tai pikakaura on parempi valinta. Varo maustettuja kaurahiutaleita (joka voi sisältää sokeria, natriumia tai keinotekoisia makuaineita) ja pidä kiinni tavallisesta, makeuttamattomasta kaurasta. Voit lisätä tuoreita hedelmiä (marjoja, omenoita tai banaaneja), makeuttamatonta kookosta, chia-siemeniä, manteleita tai auringonkukansiemeniä parantaaksesi makua tai lisätäksesi rakennetta. Jos pidät kaurasta makeana, on silti ravitsemuksellisempaa lisätä omaa hunajaasi, kanelia, suklaahippua tai vaahterasiirappia sen sijaan, että söisit valmiiksi makeutettua pikakaurapuuroa.

Vaikka kaura sopii erinomaisesti aamiaiseksi, se on myös herkullista leivonnaisissa, kuten keksissä ja muffinsseissa, sekoitettuna smoothieihin tai jopa lisättynä lihamuhviin.

Paranna kauraa maukkailla hedelmillä.

Falbo tarjoaa tämän reseptin tekemiseen Kauralla täytetyt paistetut omenat . Jos haluat käyttää teräkseksi leikattua kauraa valssatun kauran sijaan, Falbo sanoo: Lisää ylimääräistä vettä keittäessäsi kauraa (esim. ¾ kupillista vettä ¼ kupilliseen teräkseksi leikattua kauraa ¼ kupillista valssattua kauraa puolen kupillisen veden sijaan). Ylimääräinen vesi on tarpeen, koska teräksisen kauran korkeampi kuitupitoisuus imee sen.

Lue seuraavaksi:

Runsaat proteiiniaamiaismuffinit

Granola-kuoren resepti

Piditkö tästä artikkelista? Rekisteröidy (se on ilmaista!) ja lähetämme sinulle tämän kaltaisia ​​mahtavia artikkeleita joka viikko.

Suositeltava