Viikon resepti: Minestrone - Naiset parhaimmillaan

Palasin juuri Toscanasta, jossa kolme ystäväryhmää liittyi minuun viikoksi. Matkojani kutsutaan sopivasti Viaggi Deliziosiksi, mikä tarkoittaa italiaksi herkullisia matkoja.

Vietämme viikon kauniissa huvilassa Firenzen eteläpuolella Chianti Classicon alueella Toscanassa. Joka päivä uskallamme tutkia läheistä kylää tai linnaa tai viinitilaa jne. ja useana iltana palaamme huvilaamme valmistamaan yhdessä illallista.



Resepti Paulan ruoanlaittokoulusta Toscanassa:

Sunnuntaisin menemme aina läheiseen Panzanon kylään tutkimaan viikoittaisia ​​markkinoita ja sitten lounastamme Solo Cicciassa, lihamestari Dario Cecchinin lihapyhäkössä, jossa nautimme aterian hänen lihaisista luomuksistaan. Sinä iltana valmistamme aina Minestronea… resepti, joka on peräisin keittokirjastani Juusto, Glorious Cheese!. Tämä resepti voittaa usein Viikon parhaan reseptin, joten jaan mielelläni reseptini kanssasi. Aiemmin tänä vuonna ystävä lähetti minulle tämän kuvan tyttärestään valmistelemassa Minestronea pian San Franciscoon palaamisen jälkeen.

Paulan Minestrone-keittoresepti

  • 4 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 1 makea sipuli, karkeasti pilkottuna
  • 1 selleri, leikattu ¼ tuuman paksuisiksi paloiksi
  • 1 peruna leikattuna ½ tuuman kuutioiksi
  • 1 pieni porkkana, leikattu ¼ tuuman pyöreiksi
  • 1 14,5 unssin purkki kuorittuja tomaatteja, karkeasti pilkottuna mehujen kanssa
  • 6 kuppia vettä
  • 3 kasvisliemikuutiota
  • 2 laakerinlehteä
  • ½ tl Provencen yrttejä
  • ¼ tl kokonaisia ​​mustapippuria
  • 1 15 unssin tölkki Cannelliniä tai muita valkoisia papuja valutettuna ja huuhdeltuna
  • 1 kesäkurpitsa, leikattu ½ tuuman paksuisiksi pyöreiksi
  • 2 kuppia (3 unssia) tuoreita babypinaatin lehtiä karkeasti pilkottuna
  • ¼ kuppia hienonnettuja litteälehtisiä persiljalehtiä
  • Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan

Krutonkeja

  • 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • ¼ patonki, leikattu ½ tuuman kuutioiksi (noin 2 kuppia)
  • 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
  • 1½ kuppia (6 unssia) raastettua Grana Padanoa tai Parmigiano Reggianoa, jaettu käyttö

palvelee 8

Kuumenna oliiviöljy kattilassa, lisää sipuli ja selleri ja kuullota kuohkeaksi. Lisää peruna ja porkkana ja jatka kuullottamista muutaman minuutin ajan. Lisää tomaatit ja niiden mehut, vesi ja liemikuutiot. Lisää laakerinlehdet, Provencen yrtit ja mustapippuri. Hauduta miedolla lämmöllä 45 minuuttia. Lisää pavut ja kesäkurpitsa. Jatka kypsentämistä vielä 15-20 minuuttia, kunnes kesäkurpitsa on pehmeää. Poista laakerinlehdet, lisää pinaatti ja persilja, sekoita hyvin ja poista lämmöltä. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.

Kaada krutonkeja varten oliiviöljy isoon pannuun ja laita se keskilämmölle. Kun öljy on kuumaa, lisää leipäkuutiot ja sekoita öljyn peittämiseksi. Kun leipä alkaa muuttua hyvin vaaleanruskeaksi, lisää valkosipuli ja jatka kuullottamista, kunnes leipä on kullanruskea. Ota paistinpannu pois lämmöltä ja ripottele 1 kuppi Grana Padanoa krutonkien päälle. Sekoita ja sekoita niin, että se peittyy hyvin. Aseta sivuun.

Tarjoilua varten kaada keitto suuriin keittokulhoihin ja ripottele päälle krutonkeja. Laita loput ½ kupillista Grana Padanoa pieneen astiaan ripottelemaan erikseen keiton päälle.

Tyttö_Ruoanlaitto_Minestrone_keitto Huomaa: Grana Padano on maultaan ja koostumukseltaan hyvin samanlainen kuin Parmigiano Reggiano. Erona on se, että Grana Padanoa voidaan valmistaa useilla alueilla, kaikkina vuodenaikoina ja eri lypsykarjarotujen maidosta, kun taas Parmigiano Reggianoa voidaan valmistaa vain tietyllä maantieteellisellä alueella tietyn alueen maidosta. lehmille ja vain tiettyinä vuodenaikoina. Jos et löydä Grana Padanoa, Parmigiano Reggiano on hyvä korvike.

Lataa PDF tiedostosta VIAGGI DELIZIOSI 2015 – Touring ja ruoanlaitto Toscanassa Paula Lambertin kanssa

Lisää herkullisia keittoreseptejä:

Herkullinen syysresepti: Sienikeitto Gruyeren kuorella

Terveellinen curry-bataattikeitto

Isoäidin kananuudelikeittoresepti

Minestrone keitto

Minestrone-keiton resepti

Saanto: 8

Minestrone keitto

Minestrone keittoTulosta Valmisteluaika 15 minuuttia Kokkaus aika 45 minuuttia Kokonaisaika 1 tunti

Ainesosat

  • 4 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 1 makea sipuli, karkeasti pilkottuna
  • 1 selleri, leikattu ¼ tuuman paksuisiksi paloiksi
  • 1 peruna leikattuna ½ tuuman kuutioiksi
  • 1 pieni porkkana, leikattu ¼ tuuman pyöreiksi
  • 1 14,5 unssin purkki kuorittuja tomaatteja, karkeasti pilkottuna mehujen kanssa
  • 6 kuppia vettä
  • 3 kasvisliemikuutiota
  • 2 laakerinlehteä
  • ½ tl Provencen yrttejä
  • ¼ tl kokonaisia ​​mustapippuria
  • 1 15 unssin tölkki Cannelliniä tai muita valkoisia papuja valutettuna ja huuhdeltuna
  • 1 kesäkurpitsa, leikattu ½ tuuman paksuisiksi pyöreiksi
  • 2 kuppia (3 unssia) tuoreita babypinaatin lehtiä karkeasti pilkottuna
  • ¼ kuppia hienonnettuja litteälehtisiä persiljalehtiä
  • Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
  • 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • ¼ patonki, leikattu ½ tuuman kuutioiksi (noin 2 kuppia)
  • 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
  • 1½ kuppia (6 unssia) raastettua Grana Padanoa tai Parmigiano Reggianoa, jaettu käyttö

Ohjeet

Kuumenna oliiviöljy kattilassa, lisää sipuli ja selleri ja kuullota kuohkeaksi. Lisää peruna ja porkkana ja jatka kuullottamista muutaman minuutin ajan. Lisää tomaatit ja niiden mehut, vesi ja liemikuutiot. Lisää laakerinlehdet, Provencen yrtit ja mustapippuri. Hauduta miedolla lämmöllä 45 minuuttia.

Lisää pavut ja kesäkurpitsa. Jatka kypsentämistä vielä 15-20 minuuttia, kunnes kesäkurpitsa on pehmeää.

Poista laakerinlehdet, lisää pinaatti ja persilja, sekoita hyvin ja poista lämmöltä.

Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.

Kaada krutonkeja varten oliiviöljy isoon pannuun ja laita se keskilämmölle. Kun öljy on kuumaa, lisää leipäkuutiot ja sekoita öljyn peittämiseksi. Kun leipä alkaa muuttua hyvin vaaleanruskeaksi, lisää valkosipuli ja jatka kuullottamista, kunnes leipä on kullanruskea. Ota paistinpannu pois lämmöltä ja ripottele 1 kuppi Grana Padanoa krutonkien päälle. Sekoita ja sekoita niin, että se peittyy hyvin. Aseta sivuun.

Tarjoilua varten kaada keitto suuriin keittokulhoihin ja ripottele päälle krutonkeja.

Laita loput ½ kupillista Grana Padanoa pieneen astiaan ripottelemaan erikseen keiton päälle.

Suositellut tuotteet

Amazon Associate -jäsenenä ja muiden kumppaniohjelmien jäsenenä ansaitsen vaatimukset täyttävistä ostoksista.

  • Sipulisilppuri

Ravintosisältö:

Tuotto:

8

Annoskoko:

yksi

Annoksen koko: Kalorit:359Rasvojen kokonaismäärä:12gTyydyttynyt rasva:2gTransrasvat:0 gTyydyttymättömät rasvat:9gKolesteroli:1 mgNatrium:372 mgHiilihydraatit:53gKuitu:11gSokeri:11gProteiini:15 g

Ravintotiedot ovat arvioita.

© Nainen Keittiö: Keitto / Kategoria: Ruoka ja Viini

Piditkö tästä artikkelista? Rekisteröidy (se on ilmaista!) ja lähetämme sinulle tämän kaltaisia ​​mahtavia artikkeleita joka viikko.

Suositeltava