Pitäisikö sinun kokeilla kefiiriä? |

Kun katsot meijerikoteloa paikallisella torilla, olet saattanut nähdä kefiiriä hyllyllä jogurtin vieressä. Jos mietit, mikä se on ja pitäisikö sinun kokeilla, meillä on kauha!

Sisällysluettelo



Mikä on Kefir?

Shelby Miller, MS, Luonnonmukaiset ruokakaupat Tieteellisten asioiden ja ravitsemuskoulutuksen päällikkö selittää: Sekä jogurtti (tavallinen ja kreikkalainen) että kefiiri ovat pohjimmiltaan fermentoituja maitotuotteita, joita voidaan maustaa useilla eri tavoilla. Molemmat tarjoavat hyödyllisiä probioottisia bakteereja tukemaan terveyttämme.

Tavallinen jogurtti valmistetaan lisäämällä eläviä viljelmiä lämpimään maitoon. Lämmin neste sopii erinomaisesti bakteerien kasvuun ja paksuuntumiseen jogurtin muodostamiseksi. Tavallisessa jogurtissa on enemmän heraa (luonnonsokeria sisältävää nestettä) kuin kreikkalaisessa jogurtissa. Siinä on enemmän kalsiumia ja probiootteja kuin kreikkalaisessa jogurtissa.

Kreikkalainen jogurtti on myös viljeltyä maitoa, mutta se on tavallisesti paksumpaa, kermaisempaa ja hapakkaampaa kuin tavallinen jogurtti heran puuttumisen vuoksi. Heran poisto johtaa siihen, että kreikkalaisessa jogurtissa on vähemmän sokeria ja enemmän proteiinia annosta kohti kuin tavallisessa jogurtissa.

Kefiiriä myös viljellään, mutta se tehdään huoneenlämmössä kefirin jyväillä, joissa yhdistyvät bakteerit ja hiiva. Kefiirijyvät (jotka muistuttavat kukkakaalia eivätkä ole tyypillisiä viljanjyviä) sisältävät bakteereja ja hiivaa. Luonnollisten hiivojen ansiosta kefirillä voi olla poreileva rakenne. Kefiirijyviä voidaan käyttää lampaan-, vuohen-, kookos-, lehmän-, soija- tai riisinmaidon käymiseen kefiirimaidon valmistamiseksi. Kefiirimaito (suosituin kefirin muoto) on ohutta ja juotavaa. Siinä on hapan maku, jota jotkut kuvailevat tavallisen jogurtin ja piimän risteytykseksi. Kefirissä on enemmän probiootteja kuin tavallisessa jogurtissa tai kreikkalaisessa jogurtissa.

Miksi äkillinen suosio?

Kefiiri on ollut olemassa jo pitkään. Suosittu juoma Euroopassa ja Aasiassa, se on äskettäin saanut kiinni Yhdysvalloissa.

Scott Hirst, osaomistaja Live Kefir Company , selittää, mielestäni kefiristä on tullut suositumpi, koska yhä useammat ihmiset, erityisesti nuoremmat sukupolvet, haluavat parantaa terveyttään kaikenlaisilla eri tavoilla, katsoen eri kulttuureja ja muita maita ympäri maailmaa ja ottamalla palasia omasta elämästään. terveyttä parantavia ruokavalioita.

Kun yhä useammat ihmiset ovat lisänneet kefiiriä ruokavalioonsa, ruokakaupat ovat laajentaneet tuotetarjontaansa kefiirimaidon ulkopuolelle. Kefiiriä on monenlaisia, sanoo Miller, kefiirijogurttia, kefiirisoodaa, kefiirivettä, jopa kefiirivoidetta. Voit jopa valmistaa oman kefirin esimerkiksi jollain kefirin aloitussarjoista, aivan kuten hapantaikina-alkupaloja – käytäntö, joka nousi myös suosioon vuonna 2020.

Onko kefiiri terveellisempi kuin jogurtti?

Ravintoarvomerkintöjen vertailu osoittaa, että jogurtti ja kefir ovat melko samankaltaisia ​​kalorien, rasvan ja proteiinien suhteen. Miller sanoo, en usko, että kumpikaan on parempi tai huonompi – pikemminkin ne ovat erilaisia ​​ja voivat molemmat tukea henkilökohtaisia ​​terveystavoitteitasi. Fermentoidut ruoat, kuten kefir, tukevat suoliston mikrobiomia. Kaikki probiootit ovat hyviä immuunijärjestelmällemme ja ruoansulatuksellemme.

Tavallinen jogurtti, kreikkalainen jogurtti ja kefiiri ovat kaikki voittajia eri ravintoainekategorioissa. Jos haluat lisätä proteiinia ruokavalioosi, kreikkalainen jogurtti tarjoaa eniten proteiinia annosta kohti. Ihmisille, jotka haluavat lisätä luustoa rakentavaa kalsiumia, tavallisesta jogurtista on eniten hyötyä.

Mutta jos ensisijainen tavoitteesi on lisätä probiootteja ruokavalioosi ja pidät mausta, kefiiri on oikea tapa. Hirst selittää: Yleensä jogurtit sisältävät paljon vähemmän pesäkkeitä muodostavia yksiköitä hyödyllisiä bakteereja. Kefirissä kerrotaan olevan kolme kertaa enemmän probiootteja annosta kohti kuin jogurtissa. Lisää Hirsh, Kefir-jyvät ovat elävä ekosysteemi, jossa on erittäin monipuolinen bakteeri- ja hiivakoostumus. Kefirin jyvä on melko ankara ympäristö, joten se tuottaa bakteereja, jotka ovat kestäviä, jotta ne selviävät vatsasta ja pääsevät suoliston alaosan mikrobiomiin.

Älä huoli, jos pidät tavallisen tai kreikkalaisen jogurtin mausta tai paksuudesta, sillä molemmat ovat myös ravitsevia vaihtoehtoja. Asiantuntijat neuvovat pitämään kiinni tavallisesta jogurtista, koska maustetut jogurtit (jopa vanilja) sisältävät yleensä lisättyä sokeria, lisäaineita ja elintarvikeväriä. Jos haluat makeamman makuisen jogurtin, käytä pohjana tavallista ja lisää sitten tuoreita marjoja tai banaaneja, kuivattuja hedelmiä, kanelia tai vähän hunajaa.

Kefirin lisääminen ruokavalioon

Jos haluat kokeilla kefiiriä, aloita hitaasti. Miller selittää, että sivuvaikutuksia, kuten turvotusta ja suoliston kouristelua, voi esiintyä. Tämän välttämiseksi kannattaa aloittaa kokeilemalla pieni määrä (kefiiriä), ja lopulta näiden sivuvaikutusten pitäisi hävitä käytön jatkaessa.

Ihmisille, jotka eivät siedä maitotuotteita, Miller sanoo, että on olemassa useita maidotonta kefiirilajikkeita, jotka ovat vesipohjaisia, kuten kefiirivesituotteita, tai jotka käyttävät maidotonta maitoa, kuten kookosmaitoa.

Kefirin juomisen lisäksi on muita tapoja lisätä se ruokavalioosi. Kefirin loistavia käyttökohteita ovat muun muassa sen lisääminen smoothieihin, tavanomaisen kefirin käyttö kylmässä keitossa, kuten gazpachossa, ja kotitekoisissa salaatinkastikeresepteissä, Miller sanoo, ja se voi toimia nostatusaineena tai korvata kirnupiimän leivonnassa.

Lue seuraavaksi:

Teetkö näitä suolen terveyteen liittyviä virheitä?

Kuinka lisätä serotoniinia luonnollisesti

Piditkö tästä artikkelista? Rekisteröidy (se on ilmaista!) ja lähetämme sinulle tämän kaltaisia ​​mahtavia artikkeleita joka viikko.

Suositeltava