Kippis! Valitse täydellinen kupli samppanjapaahtoleipää varten |

Lomajuhlat ovat edessämme. Mikään ei aseta näyttämöä täydellisemmin kuin kävellä juhliin, vetää kuplia koristeellisesta hopeatarjottimesta ja juoda huumaava timantti. Saan enemmän sähköposteja, joissa pyydetään timantti- ja samppanjaehdotuksia joulukuussa kuin mihinkään muuhun aikaan vuodesta. Ihmiset ovat hämmentyneitä kuohuviinin tyypin tai tyylin valitsemisesta. He pyytävät minua myös kertomaan yksityiskohtaisesti samppanjapaahtoleivän antamisen etiketistä. Alla on Ensin samppanjaa keskustellaan viinin makeusasteista, pullojen koosta sekä tyylin ja tuotannon määrittelystä. Olen myös hahmotellut loogista lähestymistapa paahtamiseen .

Master Sommelier, Catherine Fallis, MS myös neuvoo meitä oikeasta säilytys-, jäähdytys- ja avaamistekniikoista vuoden 2016 PRiME-lehden artikkelissaan:Edullinen, juhlava kuohuviini ja samppanja.



Juon samppanjaa vain kahdesti: kun olen rakastunut ja kun en ole. Coco Chanel

Sisällysluettelo

Champagne Primer

Samppanjan makeusehdot

  • Brut Natural tai Brut Zéro – erittäin kuiva 0-3 g/l sokeria
  • Extra Brut – kuiva – alle 6 grammaa/litra
  • Brut – kuiva – alle 12 grammaa/litra
  • Extra Dry, Extra Sec, Extra Seco – vähän makeampi – 12-20 grammaa/litra
  • Dry, Sec, Seco – 17-35 grammaa/litra
  • Demi-Sec, Semi Seco – erittäin makea – 33-50 grammaa/litra
  • Doux, Sweet, Dulce – mehukkaan makea – 50+ grammaa/litra

Samppanjapullojen koot

  • Jaettu - 187 ml.
  • Puolipullo - 375 ml.
  • Pullo - 750 ml.
  • Magnum - 1,5 litraa (2 pulloa)
  • Jerobeam – 3,0 L (4 pulloa)
  • Metusalah - 8 pulloa
  • Salmanazar - 12 pulloa
  • Balthazar - 16 pulloa
  • Nebukadnessar - 20 pulloa

Vintaget, tyylit, tuottajat

  • Vintage – yksi satovuosi
  • Tête de Cuvée – samppanjatalon luksusluokan huippu
  • NV – non vintage – yleensä samppanjatalon tunnus tai talotyyli
  • RM (a Grower Champagne eli Récoltant-Manipulant) – viljelijä omistaa omat viinitarhat ja valmistaa oman samppanjansa.
  • NM – (tarkoittaa Négociant-Manipulant) esiintyy suurten samppanjatalojen etiketeissä, jotka hankkivat suurimman osan rypäleistään viljelijöiltä.
  • CM – (tarkoittaa Coopérative-Manipulant) on viljelijöiden osuuskunta, joka sekoittaa samppanjaansa yhteisistä viinitarhoistaan.
  • RC – (tarkoittaa Récoltant-Coopérateur) on viini, joka on hankittu yhdeltä viljelijältä, mutta joka on valmistettu heille kokonaan osuuskunnan toimesta.
  • SR – (tarkoittaen Société de Récoltants) on rekisteröity yritys, jonka perustaa kaksi tai useampi viljelijä, jotka jakavat viinitilan, jota he käyttävät viininvalmistukseen omilla etiketeillä. Viljelijällä on merkittävä osuus viininvalmistusprosessissa.
  • Blanc de Blancs- valmistettu kaikista valkoisista rypäleistä: (valkoinen valkoisesta) Chardonnay-rypäleistä.
  • Blanc de Noirs – valmistettu kaikista punaisista rypäleistä (valkoinen mustasta) Pinot Noir ja Pinot Meunier rypäleistä

Samppanjapaahtoleipä

Erikoistilanteet edellyttävät usein samppanjamaljan antamista kokoontumiselle. Muutamia ohjeita: Spontaanit paahtoleipää näyttävät vain siltä. Valitse oikeat sanat ja harjoittele niitä. Ripaus huumoria on harvoin paikallaan. Ymmärrä, että sinut voidaan tallentaa ja twiitata myöhemmin, joten ole tarkoituksenmukainen. Kun olet valmis, varmista, että kaikille on kaadettu lasillinen viiniä. Sano: Saanko huomiosi, vs. lasiesineiden hakkaaminen astioilla. Nouse ylös. Katso ja puhu suoraan Toasteelle, ensin ja viimeisenä, puhuessasi samalla muulle yleisölle. Älä ele lasillasi tai saatat roiskuttaa viiniä. 90 sekuntia tai vähemmän pitkä paahtoleipä on aina arvostettu. Sano lopuksi: Tervetuloa, tai juhlitaan Maxia, suurta ystävää, tai Maxille tai muu sopiva lopetus. Kallista lasia ja siemaile samppanjapaahtoleivän lopussa.

Menestyksessä ansaitset sen ja tappiossa tarvitset sitä - Winston Churchill

Mistä löytää mahtavia kuplia

Upeita kuplia löytyy kaikkialta maailmasta: Champagne tai Cremant Ranskasta; Sparkling Shiraz tai Chardonnay Australiasta ja Tasmaniasta; Amerikkalaiset kipinäkynät monista osavaltioista, mukaan lukien Kalifornia, Oregon, Virginia, Washington, New Mexico, Texas tai New York; Cava Espanjasta; kimaltelet Etelä-Afrikasta; Prosecco tai Franciacorta Italiasta; Sekt Saksasta Itävalta, Tšekki; ja nyt brittiläisiä kuohuviinejä.

Samppanja on yksi elämän tyylikkäistä lisävarusteista. – Charles Dickens

Paritus kaikkiin tilaisuuksiin

Kaikki erikoistilaisuudet vaativat samppanjaa, mutta talvilomajuhlat vaativat juhlavan kimaltelijan, erityisesti samppanjapaahtoleipää varten. Samppanjan ruokaparit kattavat alkupaloja pääruokiin ja sitten jälkiruokiin. Noudata aina viinin ja jälkiruoan yhdistämisohjetta: varmista, että samppanja on makeampaa (puoli sekuntia Doux'n kautta) kuin jälkiruoka, tai viini putoaa. Yhdistä samppanjaa Oysters Rockefellerin kanssa, savustettuja lohipaahtoleipiä tuorejuuston kera, lasitettuja punajuuria ja Burrata-paahtoleipää, kaviaarilla kuorrutettuja munia ja Butternut squash-raviolia ruskean voisalviain. Tsemppiä kaikille PRiME-naisille!

Juon samppanjaa, kun olen iloinen ja kun olen surullinen. Joskus juon sitä yksin ollessani. Kun minulla on seuraa, pidän sitä pakollisena. Harrastan sitä, jos minulla ei ole nälkä, ja juon sen silloin, kun minulla on. Muuten en koskaan koske siihen – ellei minulla ole jano. Rouva Lilly Bollinger

Alla on ehdotuksia hienoimmista samppanjoista ja kuohuviineistä sekä edullisista kuohuviinistä, joita kannattaa harkita lomaasi tai erikoistilaisuudessa samppanjapaahtoleipää varten.

Luettelo hienoimmista samppanjoista ja kuohuviineistä

Hienoimmat Sparklers

J Schram , Schramsberg Vineyards 2006 Vintage, Napa Valley, 109,00 $

Viinin harrastaja 95 pistettä, Viinin katsoja 93 pistettä

Samppanja paahtoleipää

J Schram, Schramsberg Vineyards, 109,00 dollaria

Huomioi: Hyvin ikääntynyt, vara-tyylinen viini, joka on yksi Kalifornian parhaista. Viini on viehättävän savuinen, paahteinen ja tuoksussa on rohkeaa kaneliomenaa ja briossia. Rakenne on pehmeä ja lopputulos pitkä ja sileä.

Pol Roger Sir Winston Churchill , Vintage Champagne, 2002, 269,99 dollaria

Viinin harrastaja 97 pistettä

Samppanja paahtoleipää

Pol Roger Sir Winston Churchill, lahjapakkauksella, 269,99 dollaria

Huomioi: Tässä samppanjassa on jatkuva virta herkkiä kuplia, joiden aromit ovat kuivattua omenaa, mangoa ja inkivääriä. Rakenne on kuin silkkiä ja helmet ovat niin hienoja.

Louis Roederer Brut Crystal 2009, 199,97 dollaria

Viinin harrastaja 97 pistettä, Wine Spectator 95 pistettä

Samppanja paahtoleipää

Louis Roederer Crystal Brut 2009, 199,97 dollaria

Huomautuksia: Vuonna 1876 tsaari Aleksanteri II pyysi Louis Roederia tekemään henkilökohtaiseen käyttöönsä cuvéen, joka oli ainutlaatuinen tyyliltään ja pulloltaan. Tässä viinissä on kaunis tasapaino kypsän hedelmän ja rapean koostumuksen välillä. Paljon kuivattua omenaa ja ananasta leipätaikinan ja flan-makuilla. Kuplat ovat niin hienoja, että niitä ei melkein huomaa.

Paras hinta-laatusuhde timantteja

Gruet Brut , NV, New Mexico, 14,99 dollaria

Viinin katsoja 90 pistettä

Gruet Brut, 14,99 dollaria

Tuoksut: Raikas, täyteläinen kuohuviini, joka kehitti runsaan monimutkaisuuden ja hienon moussen. Tässä viinissä on paahteinen jälkimaku 24 kuukaudesta, ja se täydentää hienostunutta omena- ja sitrusmakua.

G.H. Mumm Brut Grand Cordon , Champagne NV, 34,98 dollaria

Viinin katsoja 90 pistettä

Samppanja paahtoleipää

G.H. Mumm Brut Grand Cordon, 34,98 dollaria

Tuoksu: Raikas, kirkas ja heti juomakuorinen samppanja, joka on rakenteeltaan lähes rapeaa ja jossa on harmoniaa valkoisen persikan, raastetun inkiväärin, apilan hunajan ja sokeroidun sitruunan kuoren kanssa.

Graham Beck Brut Methode Cap Classique kuohuviini , NV, Western Cape, Etelä-Afrikka 17,99 dollaria

Robert Parker, 90 pistettä

Samppanja paahtoleipää

Graham Beck Brut Methode Cap Classique kuohuviini, 17,99 dollaria

Huomioi: Tässä ei-vintage-säkettelijässä on kauniit aprikoosin ja mangon tuoksut, jotka ovat eloisia ja eloisia. Maussa on raikasta hapokkuutta. Valmistettu 53 % Chardonnaystä ja 47 % Pinot Noirista. Kypsytetty pullossa 15 kuukautta.

Tule nopeasti, minä maistan tähtiä! – Dom Perignon huutaa munkitovereilleen

Piditkö tästä artikkelista? Rekisteröidy (se on ilmaista!) ja lähetämme sinulle tämän kaltaisia ​​mahtavia artikkeleita joka viikko.

Suositeltava