Tämä on yksi niistä resepteistä, joihin palaat yhä uudelleen – mutta se saa ihmiset aina ottamaan kaksinkertaiseksi, kun he näkevät, että kyseessä on juustoa sisältävä kalaresepti! Et varmasti tule katumaan, kun kokeilit tätä herkullista yhdistelmää seuraavan grillauksen yhteydessä. Entä tämä viikonloppu? Laita hampurilainen sivuun ja valitse terveellisempiä miekkakalapihvejä.
Sisällysluettelo
Grillatut miekkakalapihvit täytettynä Pepper Jack -juustolla
Yrttikastike
4 valkosipulinkynttä
1/2 kuppia tiiviisti pakattuja tuoreita persiljan lehtiä
1/2 kuppia tiiviisti pakattuja tuoreita korianterinlehtiä
1/4 kuppia vastapuristettua sitruunamehua
1-2 tl jauhettua kuminaa
1/4-1/2 tl jauhettua cayennepippuria
Suolaa maun mukaan
1/2 dl extra-neitsytoliiviöljyä
Tuore jauhettua mustapippuria maun mukaan
Miekkakalan pihvit
4 miekkakalapihviä, kukin 1 tuuman paksuinen (yhteensä 2 paunaa)
8 unssia pepper jack -juustoa tai ancho chile caciottaa, silputtuna (2 kuppia)
4 oksaa tuoretta korianteria
2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
Mausteet Suolaa tai suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
4 oksaa tuoretta korianteria koristeeksi
Hammastikkuja
Yrttikastikkeen valmistus
Pudota valkosipuli monitoimikoneen syöttöputken läpi moottorin käydessä. Lisää korianteri ja persilja ja pilko yrtit hienoksi. Lisää sitruunamehu, kumina, cayenne ja suola. Jatka käsittelyä. Tiputtele öljyä syöttöputken läpi moottorin käydessä. Käsittele, kunnes se on soseutettu. Maista ja säädä mausteita. Aseta sivuun. Jäähdytä, jos kastiketta ei tarjoilla tunnin sisällä.
Tarjoilua varten kaada kastike kulhoon. Tarjoile huoneenlämmössä.
Miekkakalan valmistus
Esilämmitä kaasugrilli korkealle tai sijoita tulipalo hiilellä tai puulla ja anna palaa, kunnes hiilet peittyvät harmaalla tuhkalla. Säädä teline niin, että se on 3–4 tuuman päässä lämmönlähteestä.
Huuhtele kala ja taputtele kuivaksi. Aseta tasaiselle pinnalle ja leikkaa jokaiseen pihviin vaakasuora viilto taskun muodostamiseksi. Jaa juusto 4 osaan. Täytä jokainen pihvi osalla juustoa ja korianterin oksan lehdet. Kiinnitä aukot hammastikuilla. Voitele öljyllä joka puolelta ja mausta reilusti maustesuolalla.
Aseta miekkakalapihvit grilliin. Peitä ja kypsennä noin 3 minuuttia kummaltakin puolelta. Poista kala ja testaa kypsyys: kalan liha on läpinäkymätöntä eikä liian kuivaa. Se hilseilee, kun veitsen kärki työnnetään sisään ja juusto on pehmeää ja alkaa sulaa. Nosta kala takaisin lämmölle ja lusikkaa jokaiselle pihville 2 ruokalusikallista kastiketta ja levitä se. Peitä ja keitä 1 minuutti. Nosta miekkakala tarjoiluvadille. Koristele korianterin oksilla.
Ohita jäljellä oleva kastike.
Yrttikastikkeesta tulee noin 1 kuppi
Tarjoilee 4
Etsitkö jälkiruokaa? Kokeile jotakin näistä:
Enkeliruokakakun resepti
Suklaakermajuusto Brownies -resepti
Hunaja-Ricotta Napoleons Espresso Dust kanssa
Lisää tällaisia reseptejä löydät Paulan kirjasta, Juustoa, loistavaa, juustoa!
