Rakastan meksikolaista ruokaa, varsinkin tuoreista raaka-aineista valmistettuna. Maut ovat kirkkaita ja eläviä tässä avokado- ja rapu-tostada-reseptissä – mausteinen jalapeno, kermainen avokado, ripaus limeä ja mureaa rapujen lihaa. Tämä astia on helppo valmistaa ja koota. Sopii mainiosti kevyelle illalliselle!
Sisällysluettelo
Avokado ja rapu Tostadas Queso Blanco -reseptillä
Vihreä kastike
4 pientä tomatilloa, kuoret poistettuna
1 jalapeno, siemenet
½ avokadoa
2 rkl tuoretta korianteria
2 rkl hienonnettua sipulia
2 tl limetin mehua
½ valkosipulin kynttä
¼ tl suolaa
kukon nokka
½ kypsää tomaattia hienonnettuna
3 rkl hienonnettua korianterinlehteä
1 jalapeno hienonnettuna
1 tl limen mehua
¼ kuppia hienonnettua sipulia
1/8 tl suolaa
paahtoleipää
8 kokonaista maissitortillaa
½ kuppi Salsa Verdeä (resepti yllä)
1 kuppi maissiöljyä
2 tl limetin mehua
½ tl merisuolaa
¼ tl suolaa
6 unssia tuoretta palaravun lihaa
¾ kuppi (4 unssia) murennettua valkojuustoa
¼ kuppia jauhettua sipulia
¼ kuppia jauhettua jicamaa
Paprikaa maun mukaan
½ tomaattia kuutioituna koristeluun
8 oksaa tuoretta korianteria, koristeeksi
Valmistautuminen:
Vihreä kastike: Pese tomatillot kylmällä vedellä. Kaavi hedelmäliha pois avokadon kuoresta lusikalla. Laita kaikki ainekset suolaa lukuun ottamatta tehosekoittimeen ja sekoita täysin tasaiseksi. Lisää suolaa maun mukaan. Mittaa 1/2 kuppia ja aseta sivuun. (Salsa Verdeä käytetään kahdesti tässä reseptissä.)
Cock Peak: C sekoita kaikki ainekset pieneen kulhoon.
Paahtoleipää: Kuumenna öljy keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä 350 asteeseen ja paista tortillat, käännä tarvittaessa lusikalla, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita. Poista tortillalastut öljystä reikälusikalla ja laita talouspaperin päälle valumaan. Ripottele niihin merisuolaa.
Sekoita rapun liha, sipuli, jicama ja Salsa Verde pienessä kulhossa. Lisää limen mehu ja suola. Sekoita ja lisää mausteita tarvittaessa.
Esilämmitä broileri korkealla. Aseta tortillalastut uunipellille, jaa ja kumoa juusto päälle. Siirrä lastut broileriin ja aseta ne noin 3 tuumaa lämmönlähteen alle. Paista kunnes juusto sulaa varoen, etteivät Tostadat tummu liian ruskeiksi. Ota pois uunista ja kaada rapulihaseos heti juuston päälle.
Koristele avokado- ja rapu-tostadat pienellä salsa verde-palalla ja lusikallisella pico de galloa. Koristele paprikalla, tomaatilla ja korianterilla. Laita ylimääräinen kastike pieniin kulhoihin pöydän ääressä. Tarjoa 6-8.
From Juusto, loistava juusto! Kirjailija: Paula Lambert . Tekijänoikeus 2007.
Sen sijaan, että yhdistäisit tavallisen Pinot Grigion kanssa, anna yksi näistäitalialaiset viinityritys.
