8 upeaa gluteenitonta viljaa kokeiltavaksi tänään | Nainen

Gluteeni on eräänlainen proteiini, jota löytyy monista viljajyvistä, erityisesti vehnän, rukiin ja ohran jyvistä. Se saa leipätaikinan elastiseksi, mikä vaikuttaa sekä leivän muotoon että rakenteeseen. Kun hiivaa lisätään, taikinassa oleva gluteeni vangitsee käymisen seurauksena muodostuneet hiilidioksidikuplat, mikä saa leivän kohoamaan. Gluteenia sisältäviä ainesosia voi löytyä myös vähemmän ilmeisistä elintarvikkeista, mukaan lukien jotkut keitot, kastikkeet, sulatejuustot, leikkeleet ja jopa salaattikastikkeet.

Sisällysluettelo



Gluteenin välttäminen

Gluteenille herkille ihmisille tämän proteiinin liiallinen nauttiminen voi aiheuttaa vatsavaivoja, ruoansulatuskanavan ongelmia ja päänsärkyä. Henkilöt, joille kehittyy autoimmuunisairaus keliakia gluteenia tulee välttää kokonaan. Gluteenin syöminen laukaisee immuunivasteen, joka vaurioittaa suoliston limakalvoa. Tämä ei vain voi johtaa samoihin ruoansulatuskanavan ongelmiin, joita näet herkillä yksilöillä, vaan se voi myös häiritä muiden elintärkeiden ravintoaineiden imeytymistä.

Onneksi on olemassa molemmat reseptit, jotka eivät vaadi jyviä, kuten tämä hämmästyttäväpilvi leipäja runsaasti gluteenittomia jyviä ruoanlaittoon. Joitakin näistä jyvistä, kuten riisiä ja kvinoaa, pitäisi olla helppo löytää keskimääräisen päivittäistavaraketjusi käytävistä. Toiset, kuten teff ja durra, saattavat vaatia käyntiä erikoisliikkeessä.

*Gluteenittomalla jauholla valmistettujen leivonnaisten tulee sisältää sakeuttamisainetta, kuten ksantaanikumia tai guarkumia, tai lopputuote voi olla kuivaa ja murenevaa.

gluteenittomia jyviä

4 päivittäistä gluteenitonta viljaa

1. Riisi

Riisi on perusta kulttuuriruokille ympäri maailmaa, mukaan lukien risotto Italiasta, paistettu riisi Kiinasta ja Tacu-Tacu Perusta. Valkoisen riisin luomiseksi jyvän ulkovaippa poistetaan käsittelyn aikana. Ruskeassa ja villiriisissä on edelleen ulkokerrokset, jotka sisältävät arvokkaita kuituja, vitamiineja ja kivennäisaineita. Ulkokerrokset antavat valmiille tuotteelle myös sitkeämmän koostumuksen ja pähkinäisen maun. Kaikki riisin muodot aboriosta villiriisiin ovat luonnollisesti gluteenittomia.

2. Maissijauho

Kuivatusta, jauhetusta maissista valmistettua maissijauhoa voidaan tarjoilla yksinkertaisena ruokalajina, kuten puurona, tai muunnella monimutkaisemmiksi luomuksiksi, kuten maissileipäksi ja tortilloiksi. Suurin osa maissijauhoista valmistetaan keltaisesta maissista, mutta se voidaan valmistaa myös sinisestä tai valkoisesta maissista. Kivijauhettu maissijauho säilyttää enemmän makua ja ravintoaineita kuin teräsjauhettu maissijauho, mutta teräsjauhetulla maissijauholla on pidempi säilyvyys.

3. Kvinoa

Kukkivan kvinoakasvin siemenet luokitellaan tyypillisesti täysjyväksi. Tämä eteläamerikkalainen kasvi tarjoaa gluteenittoman kuidun, B-vitamiinien ja proteiinin lähteen, mutta se tarjoaa myös tärkeitä kivennäisaineita, kuten rautaa, magnesiumia ja sinkkiä. Voit valmistaa kvinoan samalla tavalla kuin riisiä. Yksi kupillinen siemeniä keittämällä kahdessa kupissa nestettä tuottaa yleensä kolme kupillista valmistettua kvinoaa. On tärkeää huomata, että kvinoan siemenet ovat luonnollisesti päällystetty katkeralla saponiinilla. Vaikka useimmat valmistetut kvinoat huuhdellaan jo ennen pakkaamista, monet merkit neuvovat silti huuhtelemaan siemenet uudelleen ennen aterian valmistamista.

4. Kaura

Vaikka kaurapeltoa voi olla vaikea erottaa vehnäpellosta ensi silmäyksellä, nämä kaksi viljaa eivät kuulu samaan sukuun ja niillä on erilaiset ominaisuudet. Kaura on luonnostaan ​​gluteenitonta ruokaa, mutta sen käsittelyssä käytetään usein vehnää ja rukiista valmistettuja laitteita. Tämä tarkoittaa, että kaura on usein ristikontaminoitunut gluteeniproteiinien kanssa. Kaurassa oleva gluteeniton etiketti osoittaa, että kaura on prosessoitu jyvistä vapaassa laitteessa, jossa on gluteenia tahattoman altistumisen välttämiseksi. Kaura on vaarallista keliakiaa sairastaville verrattuna muihin tämän luettelon viljoihin. Jopa gluteenittomaksi merkitty kaura voi laukaista reaktion joillain keliakiaa sairastavilla.

gluteenittomia jyviä

4 eksoottista gluteenitonta viljaa

1. Hirssi

Hirssi, tärkeä viljelykasvi Afrikan ja Aasian puolikuivilla alueilla, on korkea viljaruoho, jossa on pieniä siemeniä. Ihmiset ovat käyttäneet hirssikasvin siemeniä tuhansia vuosia, ja ne sisältävät runsaasti proteiinia, useita B-vitamiineja ja tärkeitä kivennäisaineita, kuten mangaania. Hirssillä on herkkä, hieman pähkinäinen maku, jossa on aavistus makeutta. Sen pörröinen rakenne kypsennettynä tekee siitä erinomaisen viljan leivontaan ja pannukakkuihin.

2. Teff

Teff on yksivuotinen ruoho Afrikasta, jossa on pieniä syötäviä jyviä, joita voidaan valmistaa lisukkeena, puurona tai sisällyttää leivän joukkoon. Sitä käytetään jopa alkoholijuomien valmistukseen. Tämä vilja on sekä ihmisten että karjan ravinnon perusaine kotimaassaan Etiopiassa. Se on sekä kuidun voimalaitos että se tarjoaa runsaasti terveellisiä proteiineja ja kivennäisaineita. Teff on hienojakoinen, pähkinäinen, maanläheinen maku, joka voi parantaa melkein mitä tahansa ruokaa.

3. Amarantti

Amarantti on erittäin monipuolinen kasviperhe, joka nähdään usein kesäruohona. Luonnossa monia amaranttityyppejä kutsutaan possuksi. Joitakin amaranttilajikkeita viljellään kuitenkin niiden lehtivihreiden, viljamaisten siementen ja kauneuden vuoksi. Jyvillä on makea, pähkinäinen maku ja rapea rakenne kypsennettynä. Kuten muutkin tämän luettelon jyvät, amarantin siemenet tarjoavat runsaasti proteiinia, kivennäisaineita ja B6-vitamiinia.

4. Durra

Durra on maailmanlaajuisesti merkittävä gluteeniton sato, jota viljellään Australiassa, Afrikassa, Aasiassa ja Yhdysvalloissa. Siitä valmistetaan usein makeaa siirappia, jossa on erottuva hapan sävy ja joka kaadetaan keksien tai pannukakkujen päälle. Viljana käytettynä sillä on miellyttävä, sitkeä rakenne ja mieto, maanläheinen maku, joka muistuttaa läheisesti vehnämarjojen makua. Tämä vilja ei ole vain upea lisä pääruokiin, keittoihin ja muhennoksiin, vaan siitä tulee maukasta, tasapainoista jauhoa, ja sitä voidaan poksata kuten popcornia terveellisen välipalan valmistamiseksi.

Gluteenittomat viljat, sekä tutut että eksoottiset, tarjoavat runsaan vitamiinien, kivennäisaineiden ja proteiinien lähteen. Ne voidaan helposti muunnella joukoksi herkullisia ruokia alkupaloista jälkiruokiin ja mitä tahansa siltä väliltä. Käyttämällä näitä kahdeksaa fantastista vehnän korviketta voit isännöidä suosikkigluteenitonta ystävääsi tai perheenjäsentäsi luottavaisin mielin tai luoda herkullisia gluteenittomia aterioita itsellesi ja perheellesi.

Sen tueksi on paljon tieteellistä näyttöä paasto on hyödyllistä yleiselle terveydelle ja jopa kognitiiviselle toiminnallesi . Jos aiot pitää kolmen päivän paaston, tässä on aensikäden tilisiitä, mitä voit odottaa.

Lue seuraavaksi:

TÄMÄN olisi pitänyt olla ykkönen uudenvuodenlupauksesi

Teetkö näitä suolen terveyteen liittyviä virheitä?

Piditkö tästä artikkelista? Rekisteröidy (se on ilmaista!) ja lähetämme sinulle tämän kaltaisia ​​mahtavia artikkeleita joka viikko.

Suositeltava