4 Ystävänpäivän suklaa- ja viiniparia kuuluisilta suklaavalmistajilta

Suklaa on huimaa, samettista, jopa mausteista hemmottelua, jota kaipaamme. Täydellisten viiniparien ohella lava on asetettu romanttiselle ystävänpäiväkohtaamiselle. Suklaat ovat olleet pitkään tunnettuja terveyttä edistävistä ja psykoaktiivisista ominaisuuksistaan, kuten viime vuoden PRiME-artikkelissa todettiin, Ystävänpäivän afrodisiaakkiruoka- ja viiniparit. Suklaan kulutus laukaisee endorfiinien vapautumisen, mikä edistää herkillä suklaaholiikoilla tuomaa sisäistä hehkua, rentoutumista ja onnellisuutta.

Ystävänpäivänä esittelemme joitain maailman parhaista suklaatuotteista. Olen pyytänyt neljää loistavaa Chocolatieria ehdottamaan toisiaan täydentävää viiniä, joka sopii heidän erikoismakeisiinsa, sillä jokaista on laaja valikoima. Jos suosikkisuklaatasi ei mainita, ota yhteyttä Suklaa- ja viiniparien pohjamaali lopussa. Sommelierit suosittelevat usein valitsemaan suklaata makeamman viinin, mutta joissakin suklaissa on kuivia, karvaita ja mausteisia vivahteita, jotka antavat erilaista viinin makua ja makeusprofiilia. Yleensä yhdistä kevyitä viinejä kevyempiin suklaisiin ja tummaa suklaata täyteläisiin viineihin. Yhdistä herkkä herkän kanssa ja rohkea rohkean kanssa. Kokeile usein!



Sisällysluettelo

Pinot Noir & Wicked Bar

Pinot Noir - Suklaa- ja viiniparit

Jacque Torres Jacque Torres suklaata , on yksi New Yorkin hienoimmista suklaatuotteista. Hänen samannimisen myymälänsä arvioi maailman parhaaksi Fodorin matka . Jacques tuli Yhdysvaltoihin Ranskasta, ja hän hankkii edelleen ainesosia Etelä-Ranskasta. Jacquen suosittu Wicked Bar on päällystetty 60-prosenttisella suklaaganachella, ja suklaatäytteessä on ancho- ja chipotle-chili-esanssia. Lisäksi hän tekee erityisen Paha kuuma suklaa . Voit ostaa sen tässä .

Jacques ja hänen tiiminsä ehdottavat Wicked Barin yhdistämistä täyteläiseen Pinot Noiriin, kuten vuoden 2012 Donum Carneros Estate ( Viinin katsoja 92 pistettä, 79,99 dollaria). Tämä viini on tumma rubiini Pinot vanilja, savutammi, musta vadelma. Sen täyteläinen, monimutkainen kirsikka-, savu- ja karhunvatukkamaku, silkkinen syvyys ja rikkaus täydentävät Wicked Barin savuista pohjasävyä.

Veuve Champagne & SeaSalted Caramel -tumma suklaapatukka

Paul A Young - Suklaa- ja viiniparit

Paul Young Paul A. Nuoret suklaat on uraauurtava brittiläinen suklaavalmistaja Lontoossa Sohossa, Islingtonissa ja Bankissa. Hänen intohimonsa ja huippuluokan luovuutensa on voittanut hänelle lukuisia palkintoja, mukaan lukien maailman paras merisuolattu karamelli. Kansainväliset suklaapalkinnot . Hän on ilmestynyt Hyvää huomenta Britannia jossa häntä haastateltiin äskettäin ongelmasta, jonka mukaan maailman suklaan kysyntä ylittää tarjonnan.

Paavali on kirjoittanut kirjan: Seikkailuja suklaan kanssa jossa on nerokkaita makuyhdistelmiä. Yhdistämme hänen kuuluisan SeaSalted Caramel Dark Chocolate -patukkansa a Veuve Clicquot Demi Sec -samppanja ( Viinin harrastaja 91 pistettä, 59,99 dollaria). Kultaisessa samppanjassa on briossin ja praliinin aromituoksuja, jotka yhdistyvät upeasti karamelliin.

italialainen punaviini ja Tahitilainen vaniljatanko ja tähtianis tumma suklaa

Nib Chocolates - Suklaa- ja viiniparit

Tiesitkö, että on olemassa a terroir * elementti suklaalle? Pääministeri Dallas Chocolatier Stephen Smith, omistaja Nibs suklaata , on korostanut, kuinka tärkeää on hankkia suklaata laadukkaimmista paikoista, kuten Madagaskarista, Loiren laaksosta, Venezuelasta, Dominikaanisesta tasavallasta ja Havaijilta. D-lehti äänesti Nibs Chocolates Paras suklaa Dallasissa. Steve on valmistunut kuuluisasta Le Cordon Bleu -keittiökoulusta Pariisissa, Ranskassa. Stephen työskenteli myös joissakin maailman parhaista ravintoloista, mukaan lukien Michelin-tähdellä palkituissa ravintoloissa Sizevent Pariisissa ja Mugaritz , molekyyligastronomiaravintola San Sebastianissa, Espanjassa. Euroopan jälkeen hän meni Kansas Cityyn työskentelemään suklaavalmistajan Christopher Elbowin kanssa, missä Stephen löysi intohimonsa ja rakkautensa suklaata kohtaan.

Yksi Steven erikoissuklaa on tahitilainen vaniljatanko ja tähtianista valmistettu tumma suklaa, joka on peräisin Venezuelasta. Sen maanläheinen ja lakritsinen maku yhdistyy ihanasti orvokkien, kirsikan, tupakan ja lakritsin tuoksuihin. Michael Chiarlo Barolo, Tortonian ( Viinin katsoja 93 pistettä, 69,99 dollaria). Viini on muhkea, moderni Barolo, jonka pitäisi vahvistaa mehukasta, intiimiä iltaa.

* Terroir on ranskalainen viinitermi, joka kuvaa viinirypäleiden tai suklaan paikan tunnetta ja liittyy kasvuolosuhteisiin, ilmastoon, maaperään, rinteeseen, auringonpaisteisiin, sateeseen jne.

Blandyn 10 vuoden Madeira Rich Malmsey & Spiced Pecan Turtle Suklaa

Christopher Elbow - Suklaa- ja viiniparit

Christopher Elbow of Christopher Elbow Artesian suklaata pääkonttori on Kansas Cityssä ja toinen kauppa San Franciscossa. Hän on erikoistunut suklaan pienierävalmistukseen. Chrisin Spiced Pecan Turtle -makeiset inspiroivat Häagen-Dazs-jäätelön makua ja valittiin heidän Artisan-kokoelmaansa. Vain seitsemän kokkia/suklaaseuraa valittiin ja esiteltiin tässä YouTube profiili.

Yhdistäminen Spiced Pecan Turtle -suklaaseen Chris Elbow ehdottaa: Madeira olisi paras asia. Myös portviinit tai muut makeat väkevöidyt viinit toimisivat. Olen valinnut Blandyn 10-vuotias Madeira Rich Malmsey ( Viinin harrastaja 91 pistettä, 32,99 dollaria). Siinä on karamellisoituja pähkinöitä, melassia, kuivattua viikunaa, suklaata ja mausteita, sitrushedelmiä ja rapeaa hapokkuutta.

Nämä suklaakäsityöläiset suosittelevat, että kokeilet useita viinipareja nähdäksesi, mikä on sinulle miellyttävin.
Ystävänpäivä etsii rakkautta ja nautintoa.

Suklaa- ja viiniparien pohjamaali

Valkosuklaa : Oranssi Muscat, Moscato d’Asti, Kanadan tai Washingtonin osavaltion jääviini, Vintage Port, hieman makea rosé, italialainen Brachetto d’Acqui, unkarilainen Tokaji tai makea saksalainen Riesling: Spätlese, Auslese, BA tai TBA.

Maitosuklaa: Italialainen Vin Santo, Merlot, Gewürztraminer, puoli sekuntia makeampi kuohuviini ja jopa tumma, täyteläinen Pinot Noir tai Brachetto d’Acqui. Näiden viinien kevyempi paino ja suutuntuma sopivat hyvin maitosuklaatan kermaisuuteen

Tumma suklaa: Portviini, PX Sherry, punainen California Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Merlot, Late Harvest Zinfandel, Vin Santo. Tumman suklaan karvasmakeat alkuaineet sopivat joihinkin näistä täyteläisistä ja tanniinisista viineistä.

Tumma suklaa mausteilla (kuten Smoky Chile, Anis, Kaneli)

Red California Zinfandel, rikas Barolo, Cabernet Sauvignon, Port, Madeira. Viinit kestävät ihailtavan näiden ainesosien savua ja mausteisuutta.

Suklaa merisuolalla: Demi-Sec Champagne, australialainen Rutherglen Muscat, Late Harvest Gewürztraminer tai portugalilainen Madeira. Kuohuviinit sopivat erityisen hyvin suolan kanssa.

Suklaa pähkinöillä (mukaan lukien maapähkinävoimupit!): Madeira, kypsytetty Tawny Port, PX tai Oloroso Sherry. Näillä viineillä on luonnollinen hasselpähkinä luonne.

Suklaata marjoilla : Brachetto d’Acqui, Moscato d’Asti, Rosé Port, Pinot Noir tai rubiiniportti sopivat hyvin hedelmien kanssa.

Suklaa karamellilla: Demi-Sec Champagne tai kotimainen timantti, Sauternes, Madeira, Tawny Port, PX Sherry, Vin Santo tai Muscat de Beaumes-de-Venise ranskalainen Rhône Valleyn jälkiruokaviini. Vintage demi-sec Champagnen briossihahmot sopivat yllättävän hyvin karamelliin.

Suklaata mintun kanssa : Cabernet Franc, Shiraz, Moscato d’Asti, Sauternes ja erityisesti Syrah Port eukalyptuksen tuoksuineen sopivat hyvin mintun kanssa.

Piditkö tästä artikkelista? Rekisteröidy (se on ilmaista!) ja lähetämme sinulle tämän kaltaisia ​​mahtavia artikkeleita joka viikko.

Suositeltava